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煙熏木屑：

特點(diǎn)：1.將傳統(tǒng)果木焙熏方法，經(jīng)過深加工成為各種類型的煙熏木粒、木條，以適合各種煙熏設(shè)備使用；

2. 在煙熏爐煙霧發(fā)生器作用下，使木粒充分發(fā)煙，大量減少和降低了熏制品中的3.4苯并芘有害成分，從本質(zhì)上區(qū)別未加工或加工不當(dāng)?shù)?、不能完全有效發(fā)煙的熏制材料；

3. 因煙熏木粒可根據(jù)爐型不同和熏品的不同，按照產(chǎn)品的要求決定木粒大小、厚薄，因此使熏制品在加熱熏制過程中，可以達(dá)到滅菌和均勻上色的良好效果；

4. 果木煙熏木粒熏制出的肉制品，除了色澤美觀，還帶有果木的天然香味，口感更佳。

按照大小分為I型，II型,III型,Ⅳ型,鋸末。